​糯米粉可以发酵吗?糯米粉能发酵吗?

糯米粉可以发酵吗?糯米粉能发酵吗?

糯米粉是我们常见的一种食材，今天小编就要为大家介绍一下，糯米粉可以发酵吗?糯米粉能发酵吗?

糯米粉可以发酵吗

如果是用糯米粉进行蒸馒头的话是需要进行发酵的，要不然就会形成糯米饼，这样的话是没有发酵过后的口感的，糯米发酵蒸熟之后就是发糕，发糕是比较甜一些的食物，而且就是会比较好吃一些，但是要注意的是糯米虽然营养价值比较的高，晚上的时候却是不可以多吃的，因为糯米是比较难以消化的，晚上人体的肠胃消化功能是比较弱的，所以应该是少吃一些。

糯米粉怎么发酵

糯米饭要加水搅拌后密封发酵，不过现在温度较低发酵时间要延长了，建议白天要搬到太阳底下晒。糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供热量344千卡至363千卡。中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气的食用价值。

糯米粉的选购

1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。细韧、口味嫩滑、不碜牙。

2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。

①粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。

②水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。

③色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮