烧麦皮用什么面粉做合适 烧麦皮怎么做才不硬
烧麦皮用什么面粉做合适 烧麦皮怎么做才不硬
想自己弄点面粉做烧麦皮的，但是不知道用什么样的面粉好，这个烧麦皮用什么样面粉做是比较好吃的？在和面的时候要怎么做才会软而且还不硬呢？
烧麦皮用什么面粉做合适
一般建议用低筋面粉即可。 市面上的面粉可以简单的分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作烧麦时,用中筋面粉就可以了,其质地细腻,半松软,制作的食材有弹性、也比较软糯,在食用口感上是比较不错的,另外,一般常见的中筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等,都是可以制作烧麦的。
烧麦皮怎么做才不硬
热水和面
烧麦皮主要是用面粉制成的，在制作的时候是需要进行和面的，而烧麦在蒸的时候，一定记住要用热水进行和面用低筋面粉
做烧麦时面粉是必不可少的，而面粉的选择也是很重要的蒸之前进行洒水
蒸烧麦的时候，最好是不要直接将烧麦放进去蒸
这样很容易导致烧麦被蒸硬，而是要在烧麦表面撒些水，让表面保持湿润，这样蒸出的烧麦才不会硬。
烧麦皮可以冻在冰箱里吗
不可以,冷冻之后烧卖皮就会沾到一块了。 可以用放羊肉片的那种塑料盘,把烧麦皮一个一个平放在盘内,就挺好。用方便面的袋子,别放太多,也不错。稍微有一点粘连,没关系,煮一会就分开了。皮一般只能保鲜1~2天,建议现做现吃。
烧麦皮可以用馄饨皮替代吗
馄饨皮不可以用来做烧麦皮。馄饨皮是由面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，也可以用玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。烧麦皮则是用开水和面。
