灵芝的营养价值及营养成分

灵芝的营养价值及营养成分

食材简介

红草或紫草的整个植株。据中国最早的医书《神农本草经》记载：“灵芝有六色，有紫，红，青，黄，白，黑。灵芝原产于亚洲东部地区，在中国古时被誉为“神仙药”，有“长生不老”和“起死回生”之效。灵芝原产于中国，朝鲜半岛，日本等地，是世界上最大的产地。

营养价值

其中包括：水分、蛋白质、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B、维生素c、烟酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、肌红蛋白、p一胡萝卜素、海胆烯酮、甾醇、葡萄糖苷、香树脂醇类等。芝士包含麦角固醇，有机酸，氨基酸，葡萄糖，多糖，树脂，甘露醇，生物碱，内酯，香豆精，水溶性蛋白质，以及许多酵素。

食用功效

1、抗肿瘤作用：能明显地提高人体的免疫力，使病人的抗肿瘤能力得到加强。

2、护肝解毒：灵芝具有加速肝脏代谢药物和毒物的作用，对病毒性肝炎的治疗效果肯定。

3、预防和治疗心血管病：灵芝对冠状动脉有很好的舒张作用，可以增加心脏的血流，提高心脏的氧量和能量供应。

4、预防和治疗高脂血症：它能降低血管壁中的胆固醇含量，使血管变得柔软，从而预防更多的损害。

5、预防和治疗脑卒中：能促进局部微循环，抑制血小板的凝集。上述功效对各种脑卒中具有较好的预防和治疗效果。

能促进血管内皮细胞的微循环，抑制血小板的聚集。上述功效对各种脑卒中具有较好的预防和治疗效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

1、野生灵芝的药效要优于人工培育的，购买时可从以下几个方面进行鉴别：

1)灵芝的颜色与形态：不同的野生灵芝在不同的环境中生长，因此，其长度与颜色都有很大不同。而种植的灵芝，因为生长在同一个地方，所以个头和颜色都很相似，外形也比较规整。

2)块头：因为不同的生长环境，同一年的野生块头相差很大，而同一年的驯养块头则相差很小。而且，同年份的野生灵芝，和人工培育的相比，人工培育的灵芝，体积要大上许多。

3)观察虫洞：野生的灵芝，在野外生长，经常会受到害虫的攻击，因此，它们的子实体下面，会有一些不规则的虫洞。人工种植的灵芝，一般都是使用了杀虫剂，所以很少会出现虫眼。

4)闻其味，尝其味：新鲜的野生灵芝，会散发出一股菌类的清香，而且，野生灵芝的味道很苦，越是苦，药效就越好。

5)观察草茎：在野外，草茎会与灵芝纠缠在一起，然后从灵芝的身体里钻出来。但是在人工培育的灵芝上，却没有根茎。

6)脚下的泥巴：采到的野生灵芝，会带着泥巴，因地而异，因地而异。而且，想要破开，也不是一件容易的事情。

2、从菌盖的背面，可以看出灵芝的质量，从菌盖的背面，可以看出灵芝的质量。

1)上等的灵芝，颜色为浅黄色或金色。

2)次品，为白色。

3)低级灵芝：灰白色，有很大的孔隙。

3、看颜色：好的（野生）灵芝是黑棕色，带着天然的光泽，而养的（野生）灵芝是棕色。而那些低级的（经过处理的），则是一种暗褐色的不自然的颜色。

4、看外形和纹路：真正的灵芝呈半球形，有大有小，纹路也是不规则的，独一无二，无法仿制；而这些赝品，都是一模一样的大小，形状也是一模一样，纹路也是一模一样。

5、同属一种，菌盖厚实，手感沉甸甸的，质量较好。

6、产品等级：1-3级，外星：1级质量最好，2级次之，依次而下，外星质量最差。

7、愈大的菌盖直径和厚度，愈高的菌种和品质愈好的菌盖，其售价愈高。

菌帽厚度：1级以上，1级以上，0厘米；2级：0,8-1,0厘米。3级0,6-0,8厘米；等外0,6厘米。

8、灵芝无味，无异味，野生的灵芝菌类较重。药铺里的灵芝，因为和别的草药混合在一起，所以会散发出一股淡淡的药香。野生的灵芝，味道是苦涩的，越是苦涩的，药性就越是强。

9、加工好的灵芝外皮坚韧，色泽从棕红到棕红、棕黑，有环形、放射状的褶皱，品质好的灵芝应有光泽。通常，野生的多呈磨砂状，而高品质的人工栽培的多呈漆状。

10、特殊饮食类食品（未经批准的保健食品）：不能明确表示或暗示其对人体健康有好处。

11、看店铺：选购时，要选择有信誉的大型店铺，切勿相信各种广告、科普讲座及免费赠送免费诊疗等，选购时要先向医师咨询；另外，要索要买卖证明，这样才能更好地维护自己的权利。

12、选购正规商品：

a、检查保健食品的标签和说明书，一般的保健食品的标签上，不会有预防和治疗疾病的作用，而是要注明适合的人群，不适合的人群，主要功效和特征成分，以及它们的含量，并注明“该产品不能替代药品”。

b、在产品包装上贴上“小蓝帽”的标签，并贴上产品的批文，现在常用的批文是：

卫食健字XXXX（国内生产的健康食品）；

卫食健字（+4)XXXX（进口健康食品）；

国食健字G+四个数字的年份+四个数字（国内生产的健康食品）；

“国食健”字“J”+“4”个位数+“4”个位数（进口保健品）”

中国食健字的保健食品批准文件有效期为5年，请留意该文件的有效期。

c、鉴别“小蓝帽”的真伪，可在“小蓝帽”（www.sfda）、“GOV”、“CN”“数据查询”栏目中查询。

d、进口的产品，必须要有检疫标志，美国的产品，并不需要FDA的批准，所以，我们要做的，就是按照GMP的要求，贴上产品的标签。