​家常回锅鱼的做法

家常回锅鱼的做法

需要的材料：草鱼、葱姜蒜、油、盐、豆瓣酱、老抽、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、把买回来的草鱼用水冲洗干净，一般都是卖鱼的给处理好的，只需要把它洗干净。

2、把草鱼去掉头部，其他的部分切成小段，装入碗中，加入料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、葱段、姜片腌制入味。

3、锅烧热，倒入多一点儿的油，油热后，把腌制好的鱼块粘上淀粉，一块一块的下入锅中炸制，炸到两面金黄后捞出。

4、锅里留底油，油热后倒入切好的葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，大火烧开。

5、倒入炸好的鱼块，加入老抽，盖上锅盖焖煮，煮至汤汁黏稠，加入鸡精，翻炒均匀出锅。

一道美味的回锅鱼就做好了。经过炸制的鱼块吃起来外酥里嫩，再加上吸收了汤汁的味道，哇！想想都要流口水了，大家赶紧做起来吧。