知了猴，爬杈，金蝉……不管了先吃了！
知了猴，爬杈，金蝉……不管了先吃了！
编辑：景佳 郭亮
夏天最常在耳边的声音
一是蚊子的嗡嗡嗡~~~
二是爬杈的吱————
（没错，声音就是直线）
蚊子大家都不喜欢
但是爬杈可就不一样了
菏泽好多人有一种独特的“爬杈情结”
那仿佛是对儿时的回忆
扎堆城郊树林
他们拿着手电筒、木棍儿
逐个树干寻找爬杈
也寻找着儿时的记忆
你问我抓爬杈干啥？
吃呗。。。
在菏泽、徐州、萧县、商丘、济宁周边地区，吃爬杈的习惯不知道是从什么时候开始的，似乎没有发现什么记载，60-70岁的大人，似乎也很少谈起曾经抓爬杈的事情，可能那个时候家里都没有家用电器“手电筒”的缘故，晚上看不到吧。
如今的爬杈作为季节性美食，越来越少，吃的人越来越多，从多年前的没有人卖，都是自己抓，到现在的成为烧烤和餐桌上的压轴、重量级菜品，只经过了短短的是十年时间。
如今只要上市，好似过节，都成为下面的盛况了。
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爬杈，你真的了解它么?
中文名称
蝉蛹
英文名
Cicada pupa
主要营养成分
含有丰富的蛋白质和多种氨基酸
适宜人群
体弱、病后、老人及产后妇女
相关介绍
蝉蛹，俗称肉骨龙、爬扎猴，是东北、华北等北方地区常见的一种昆虫，是蝉的幼虫。
蝉的蛹在地下度过它一生的头两三年，或许更长一段时间。在这段时间里，它吸食树木根部的液体。然后在某一天破土而出，凭着生存的本能找到一棵树爬上去。蝉蛹经过几年缓慢的生长，作为一个能量的储存体爬出地面。它用来挖洞的前爪还可以用以攀援。
蝉的幼虫期叫蝉猴、知了猴、爬杈、爬杈猴、肉牛、小菜牛、小菜龟、小菜猴、老年高、知了龟或蝉龟。最大的蝉体蝉长4～4.8厘米，翅膀基部黑褐色。夏天在树上叫声响亮，用针刺口器吸取树汁，幼虫栖息土中，吸取树根液汁，对树木有害。蝉蜕下的壳可以做药材。
因为是蝉“作茧自缚”的产物，所以新鲜的蝉蛹都是活的...会动。又因为其外表比较另类，很多人都不敢吃，但是其营养价值是很高的。
营养价值
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。 经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。根据《中国药材学》记载，金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕富含甲克素，异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒，可清热、熄风、镇惊。
吃爬杈要注意什么？
1
注意适量
凡事有利就有弊，小小的爬杈也是一样，蛋白质吃多了也不好。
我们人体每天从食物中摄入蛋白质在70克左右，如果从其它食物中摄入蛋白质比较多，然后再吃很多爬杈，就会导致蛋白质过量，蛋白质过量会增加肝肾负担，长久会导致肝肾疾病等。同时爬杈含有丰富的蛋白质及各种微量元素，但因其食性偏凉，因此不宜多食。
2
注意过敏
过敏体质者、孕妇慎食。很多人吃了高蛋白的食物会过敏，这类人应该不吃或少吃蝉蛹，如果是轻微的过敏而又确实很馋，可以搭配一些高可溶性膳食纤维和含维生素C的食物（如土豆、燕麦、一些新鲜的蔬菜水果等）一起食用，有一定的缓解作用。我们建议怀孕的人，特别是怀孕早期的人，吃蝉蛹的时候一定要小心。
3
烧熟烧透
爬杈生长于户外环境，可能会携带一些病菌和寄生虫，市民在烹饪的时候一定要烧熟、烧透。
4
不吃死的
爬杈是高蛋白的食物，死了的爬杈很容易变质，产生一些胺类的有毒物质，不宜再烹制食用。
呐，看完这些
今天就先到这里
因为
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图整理自网络
时光荏苒，陪你走过
-菏泽市旅游局-
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