广东早茶中必点的10道茶点，都是老广人的心头好，你吃过几道？

2025-01-18 09:21

广东早茶中必点的10道茶点，都是老广人的心头好，你吃过几道？

在广东，饮茶被誉为一种雅俗共赏的文娱活动，而广州人对这一传统的热爱可谓深厚。早在明清时期，广东人就在茶馆中品味早茶的习惯早已成为一种风尚。过去，广州人有早起的习惯，使得早茶成为每日的重头戏。

茶楼在清晨六点便热闹非凡，有人携带鸟笼逗趣，有人则在欣赏粤剧的同时品味着香浓的茶汤。因此，在广州的茶楼里，常常能见到家庭成员聚坐一堂，共同享受着清晨的宁静，品味着暖茶的幽香。

广州人对于饮茶有着独特的称呼——“叹茶”，这个口头禅“叹一盅两件”至今仍在人们之间传颂。早茶，实际上就是品味茶香的过程，但广东人在这个过程中添加了独特的元素。

在广东的饮茶文化中，茶桌上不仅摆放着一壶茶，还伴随着特色的茶点，如叉烧包、虾饺、蛋挞和干蒸烧卖等。随着时光的推移，广东人饮早茶的方式也发生了变化，不再仅仅是品味茶汤，而是更注重吃茶点。

广式茶点种类繁多，据不完全统计，广式早茶中的茶点多达上百种，要一一品味，不知需要很长时间。然而，我们可以从中挑选几款茶点来品味。今天，就为大家推荐广式茶楼中必点的10款茶点，它们无一不是茶点中的佳作，赢得了广大食客的赞誉。

一、虾饺

虾饺的滋味如同一曲和谐的交响乐，将鲜美、嫩滑和香甜巧妙地融为一体。新鲜的虾仁与细腻的猪肉馅完美搭配，赋予虾饺口感独特的弹性，同时散发着诱人的鲜甜香气。

其薄如蝉翼的外皮包裹着丰盈的馅料，吃下去既不觉得油腻，又不至于让人感到过于饱满，仿佛是一场口腹之间的精致盛宴。虾饺在品味时，成为理想的点心选择，尤其是在饮茶时，为品茗增添了一份美妙的滋味。

二、叉烧包

传统的叉烧包以其“爆口、多汁、弹牙”的标准成为人们共识的美味典范。这意味着叉烧包不仅需包裹丰富多汁的内馅，还应拥有柔软而具有弹性的外皮。在蒸制过程中，包子的顶部会自然裂开三瓣，微微露馅，却不至于流出汁液。

完成的叉烧包呈现出色白、松软、造型美观、口感鲜甜等独特特点。它能够通过视觉、嗅觉、味觉等多个层面，向人们展示美食的独特魅力。一口下去，香滑多汁，口感甜咸适中，如同一场美食之旅，让人陶醉在风味的享受中。

三、蛋挞

广式蛋挞的精髓在于选用鸡蛋和牛奶为主要原料，结合中式猪油制作开酥，呈现出口感类似于炖蛋却更为丰富的独特风味。这美味的蛋挞以松软香酥、甜而不腻而著称，成功征服了无数食客的心。

在广东，有着90％的人在早餐时钟情蛋挞，这使得蛋挞成为早茶中不可或缺的“四大天王”之一。一口蛋挞，外皮酥脆，内里的蛋浆香甜可口，咸香的酥皮与蛋浆的甜味相得益彰，仿佛是一场口腹之间的绝妙交融。

四、干蒸烧麦

干蒸烧麦是广式早茶中备受欢迎的必点人气点心之一。这款烧麦以麦面和鸡蛋液制成薄皮，包裹着丰富的肉馅、冬菇和虾仁，特色在于不添加糯米，形成了精致的筒形，粗细适中，高度约两厘米，最终在蒸制的过程中呈现出轻薄而有弹性的劲道。

金黄色的外皮包裹着馅料的一部分，色彩鲜艳，味道美妙，口感清爽润泽，嫩滑而充满鲜香。一口咬下去，馅料的鲜美充满口腔，口感清新爽口，每一咬都充满弹性，肉质鲜嫩多汁。

五、凤爪

凤爪作为早茶中的“一盅两件”王牌之一，多年来一直是广东茶楼销售最火爆的点心之一。凤爪在早茶时以蒸煮的烹饪方式呈现，其鸡爪汁浓郁，鸡皮柔软嫩滑，与一般的卤鸡爪不同，散发着独特的口感。

这款点心外观红润诱人，香气四溢，口感醇厚，酱汁则甜辣交融。一口下去，即可轻松脱骨，更有着丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，令爱吃骨头的人难以抵挡。凤爪不仅满足了味蕾的享受，还成为美食中的一道富含营养的佳肴，其独特的风味早已让人们深陷其中，难以自拔。

六、萝卜糕

萝卜糕，顾名思义，是以萝卜为主要原料制成的一款糕点，也是深受广东人喜爱的美味之一。其制作方法并不繁琐，将白萝卜与虾米、腊味混合搭配粘米粉，经过蒸制成软软白白、糯糯萌萌的外观。切成块状后，再经过香煎处理，使得萝卜糕表皮酥脆内里绵软，口感层次鲜明，味道咸鲜，一口咬下后回味悠长。

七、马蹄糕

马蹄糕是广东早茶中独具特色的甜点，以马蹄粉与马蹄子巧妙搭配而成。其金黄的外观，甜蜜的口感，入口即化，被誉为珍珠奶茶的“最佳搭档”。

制作马蹄糕的工艺十分考究，首先将荸荠粉与糖水巧妙混合，经过精心蒸制而成，呈现出色彩、香气和口感俱佳的美妙风貌。最后，可将其切成小块，搭配其他小料一同品味。

马蹄糕不仅口感绝佳，更以其独特的制作工艺和令人陶醉的味道，成为广东早茶中不可或缺的甜品之一，深受食客们的喜爱。

八、肠粉

肠粉，相信大家都不陌生，是广东茶楼中不可或缺的点心之一。其粉皮洁白如雪花，薄若蝉翼，晶莹剔透，品尝时口感鲜香，质地爽滑细腻。肠粉不仅美味，更是一道极具健康营养的食品，富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素等。

肠粉的馅料多种多样，可选用猪肉、牛肉、虾肉、鸡蛋等动物蛋白，亦可搭配香菇、青菜、玉米、豆芽等素食元素。这种丰富多样的选择使得肠粉成为一道极富变化的美味佳肴，满足了不同口味的食客的需求。

九、金钱肚

品味早茶时，一份酱汁金钱肚是不可或缺的选择。金钱肚，又称蜂窝肚，是牛胃的一部分，其独特的口感展现出十足的韧性，表面布满如网状的纹理，形如一枚枚铜钱，因此得名。

在广东的经典做法中，金钱肚首先经过酱汁的腌制，然后蒸制而成，从一送入口中就迸发出丰富的汁液。其具有嚼劲十足、鲜美可口的特点，Q弹的口感让人回味无穷。这道美味的金钱肚，不仅口感出众，更以其独特的形态寓意着“招财进宝”，为品茶过程中带来了美好的寓意。

十、豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨独特的口感令人陶醉。排骨经过豆豉的巧妙腌制，不仅保留了肉质的鲜美，还吸收了豆豉独特的香醇。此外，豆豉中的糖和料酒使得排骨更加滑嫩，入口即化。这道菜的独特之处在于，每一口都能品尝到豆豉和蒜头的香味，令人回味无穷。排骨鲜嫩多汁，口感极为细腻，风味浓郁。整体既美观又美味，为味蕾带来了丰富的层次感。